zaterdag 19 april 2014

Afbakbroodjes

Het klinkt een beetje dubbel: afbakbroodjes bakken. Waarom zou je daar aan beginnen?


Wij vinden het in het weekeinde heel gezellig (en lekker!) om samen te ontbijten met versgebakken broodjes. Dan kun je broodjes van de winkel afbakken, heel vroeg opstaan en zelf broodjes maken óf iets minder vroeg opstaan en de broodjes eerder bakken. Wat je dan nog te doen staat is om ze voor het ontbijt (of de brunch) af te bakken.

Het is eigenlijk heel simpel om te doen:


Begin met een broodrecept zoals meergranenbroodmix of een andere broodmix.
Tot en met de eerste rijs hou je deze recepten aan zoals ze er staan.

dinsdag 15 april 2014

Springerle - 2

Vandaag deel 2 van mijn ervaringen met de springerle vormen. Natuurlijk kun je een koekjes vorm gebruiken waarvoor die eigenlijk is bedoeld, in dit geval het maken van springerle. Ik vind het ook heel spannend om te zien wat je er nog meer mee 'kunt'.



Op het wereldwijde web vind ik dat het koekdeeg van Peggy Porschen (je vindt het onder andere hier) heel geschikt zou zijn voor de springerle vormen. Nu heb ik ook een paar boeken van haar. De koekjes en taartjes / gebakjes die daar in staan zien er uit om op te vreten. Ik ben dus heel benieuwd naar het resultaat.

Zo gezegd, zo gedaan. Deeg gemaakt, laten rusten, uitrollen, koekjes uitdrukken. So far so good.



Gezien mijn ervaringen van de vorige keer ga ik voor een hogere temperatuur en kortere baktijd. Mwaaah, ik had er al rekening mee gehouden. Dit is echt helemaal niks..... de smaak is prima. De vorm van de koekjes verdwijnt grotendeels bij het bakken. Doe ik dan wat fout?



Voor het tweede baksel zet ik de plaat met koekdeeg in de koeling. Ik heb ooit 'ergens' gelezen dat dat zou helpen bij vormbehoud (van die koekjes, niet mijn vorm ;-). Vergeet het maar. Ook bij dit baksel zijn de koekjes lekker maar de mooie afbeeldingen grotendeels verdwenen.

Mijn conclusie: je kunt voor de springerle vormen beter een shortbread recept gebruiken en recept van Peggy Porschen waarvoor het bedoeld is:

niet zelf gemaakt, maar gevonden op het www
Door de reacties die ik heb gelezen dacht ik dat het met dit koekdeeg misschien wel zou lukken.

Als het langdurig slecht weer is ga ik me zeker nog eens wagen aan het echte springerle recept. Bij dit recept hoort het ingrediënt 'veel wachten'. Dat komt daarom later.