dinsdag 10 juni 2014

Crackers

O, o, o wat heb ik dit blog verwaarloosd. En dat is nog niet over helaas. Met een soort van 'drie musketiers' zijn we aan een heel erg leuk en nog heel veel meer tijdrovend project bezig. Wat dat precies is dáár kan ik nog niet veel over zeggen. En het duurt nog zeker tot augustus of september voordat we de sluier op kunnen / mogen lichten ;-).

In dit project zit voor mij nog al wat 'computertijd'. Die tijd moet ik een beetje proberen te beperken, anders krijg ik hele vervelende klachten. En dan zou ik misschien niet meer kunnen breien...... minder computeren is niet zo erg, maar minder breien.....

Daarom: de komende maanden plaats ik misschien af en toe een bericht op dit blog, misschien ook niet. Het komt (op den duur) vast allemaal weer goed.



Als uitzwaai recept voor deze zomer; crackers. Het originele recept vind je hier.
Na wat experimenteren heb ik het wat aangepast. Zeker de baktijd en -temperatuur is heel anders geworden.

Wat heb je nodig?  (Voor één bakplaat van 32 x 35 cm):

  • 125 gram havermout/havervlokken
  • 125 gram tarwemeel / tarwebloem / speltmeel / speltbloem of een mengsel daarvan. Met maïsmeel lukt het vast ook....
  • 3 eetlepels neutrale olie (zonnebloem, koolzaad)
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • water......



Wat ga je doen?
Alle zaden en pitten zijn voor 'het lekkere'. Je kunt dus dingen weglaten, vervangen of toevoegen.
Roer eerst alle droge ingrediënten door elkaar in een kom. Voeg dan de olie toe en roer. Daarna het water toevoegen. Hoeveel? Dat hangt héél erg van de kwaliteit en de leeftijd van het meel / de bloem af. Voeg steeds maar een klein beetje toe.
Het mengsel moet de dikte van plamuur of dikke stopverf krijgen. Voeg zo weinig mogelijk water toe, maar het geheel moet wel een samenhangende klont worden. Dit klinkt wat onsmakelijk, maar als je eenmaal bezig bent zie je van zelf wat ik bedoel.
Bij een teveel aan water plakt het deeg straks aan de deegroller én je moet al het water er weer uitbakken.



Laat dit mengsel een half uur staan. Door de havervlokken wordt de deegbal taai en samenhangend.

Verwarm ondertussen de oven op 220 C hetelucht (of 240 C conventioneel). Pak een bakplaat, geen bakpapier, geen olie en ook niet bestrooien met bloem of zo.

Stort na een half uur de deegbal op de bakplaat. Rol die met een (deeg)roller heel dun uit, de hele plaat moet bedekt zijn. De dikte is nu ongeveer 1 zonnebloempit. Maak alle randjes net zo dik als de rest van de 'koek' en duw ze recht. Die randjes verbranden als ze te dun zijn of uitsteken. Snij de koek in, zo groot als je de crackers wil hebben.


Zet de bakplaat in de hete over. Bak 9 minuten. Open dan de ovendeur (de waterdamp kan dan ontsnappen) en draai de plaat eventueel om (voor - achter, niet onder - boven :-). Bak nog 7 - 9 minuten.
De crackers zijn goed als ze hard zijn (duwen met je nagel). Pas op dat ze niet verbranden. Crackers die nog zacht zijn worden taai!

Laat afkoelen op een rooster. In een koektrommel meer dan een week houdbaar.




1 opmerking:

Rita Janssen zei

Klinkt lekker, ga aan hubbie vragen om het eens uit te testen, hij is de bakker in huis bij ons.
We missen je blogjes wel, maar je moet ook aan je gezondheid denken. En niet meer kunnen breien zou ik ook heel erg vinden, dan liever wat minder computeren.
Grtjes, rita.