Snelle marmercake

Soms is snel heel handig. Met een pakje mix voor marmercake draai je zo wat lekkers in elkaar. Het enige wat lang duurt is de oventijd.

Wat heb je nodig?

• Pakje mix voor marmercake
• 4 eieren
• 2 keer 75 gram gesmolten wajang of boter
• 2 eetlepels (soja)melk

Wat ga je doen?

Verwarm de oven voor op 140 C, hetelucht. Vet een cakevorm in. Bestrooi de vorm met bloem. Ik gebruik nu een Blanda schaal van 20 cm.
Mix 2 eieren schuimig. Doe één van de twee zakjes cakemix en 75 gram gesmolten boter bij de eieren. Voeg een eetlepel (soja)melk toe. Schep het cakebeslag in de vorm.

Mix de andere 2 eieren schuimig. Doe het tweede zakje van de cakemix en de andere 75 gram gesmolten boter bij de eieren. Voeg een eetlepel (soja)melk toe. Schep het cakebeslag op het andere beslag in de vorm.

Met een vork prik ik nu tot op de bodem en 'trek' een klein deel van het onderste beslag door het bovenste beslag. Dit doe ik op een paar plaatsen.

Hoera, geslaagd

Inge is geslaagd voor het theorie examen voor haar rijbewijs. Dat gaat tegenwoordig over iets meer zaken dan in 'mijn' tijd. Ken je de hits van Doe Maar, Toontje Lager, The Cure, The Clash en U2? Dan ben je van mijn generatie en waren vooral de verkeersregels belangrijk. Tegenwoordig bestaat bijna de helft van het examen uit 'gevaarherkenning'. En de antwoorden op die vragen vind ik discutabel....... Maar helaas, er is maar één antwoord goed.


Ze is dus geslaagd. En dat waren er niet veel. Van haar sessie waren er van de 44 kandidaten 30 gezakt. AU!
Daarom heb ik deze stapeltaart gemaakt voor Inge. Het bovenste taartje, 6 stukjes, is chocolade biscuit, met een vulling van chocolademousse. In de mousse zijn frambozen verwerkt (alleen mogelijk als die op voorraad zijn). Het chocoladetaartje is bekleed met fondant. Dit taartje kan niet worden ingevroren.

De onderste taart is van biscuit met twee lagen vulling van banketbakkersroom en frambozen (alleen mogelijk als frambozen op voorraad zijn). Uit deze taart snij je 12 stukjes. Deze taart is bekleed met marsepein en fondant. De taart kan worden ingevroren.

De versiering op de taart is gemaakt van royal icing (de letters en knopen op het lint) en fondant.

Nogmaals pootjes

De bokkenpootjes zijn bij opa Jacob goed bevallen. Hij weet te vertellen dat de originele bokkenpootjes ook zacht zijn. In de tijd dat deze koekjes in de fabriek nog met de hand worden gemaakt kan dat ook. Als het bakproces wordt geautomatiseerd moet de receptuur veranderen.
De bokkenpootjesfabriek heeft namelijk speciaal voor het vullen, samenvoegen en dippen van de twee koekjes een sandwichmachine laten ontwerpen. Het probleem is dat deze machine de zachte koekjes kapot knijpt. Dus: de harde bokkenpootjes zijn een nadeel van het voordeel (?) van de automatisering.

Vandaag worden het grote bokkenpoten (zeg maar: 'stalbenen'). Uit het recept van dit bericht maak ik nu 20 koekjes.

Het 'evenwichtig' spuiten van 20 gelijke koekjes vind ik een heel kunstje. Daarom heb ik met paternoplaat (van mijn quilthobby) een malletje gemaakt voor 1 koekje. De mal trek ik met potlood om op bakpapier. Het bakpapier gaat dan weer op z'n kop op de bakplaat. Ik weet niet of je echt last zou hebben van de grafiet uit het potlood. Norit bestaat tenslotte ook uit koolstof.

Met de tekeningetjes is het spuiten van de koekjes een peulenschil. Omdat deze poten veel groter zijn dan de vorige gaan ze 20 minuten op 170 C in de heteluchtoven. Wat ik in het vorige berichtje nog ben vergeten te vertellen: de koekjes plakken aan het bakpapier. Ik steek ze voorzichtig los met een metalen bakspatel. Voorzichtig het bakpapier er af trekken is me nog niet gelukt. De koekjes breken dan (net als bij de sandwichmachine).
Het enige waar ik nog tegen aan loop: hoe krijg ik de chocolade aan de pootjes zonder geklieder?

Choconotentaart

Bij verjaardagen mag het feestvarken kiezen welke taarten er op tafel komen. De dames kiezen meestal de choconotentaart. Tja, wat wil je met de hoeveelheid chocolade die er in zit. Ik ken maar één dame die niet van chocolade houdt. Dit recept is genoeg voor 12 royale punten.

De pootjes van Pietje

Oma Anna heeft een vriendin, Pietje. Samen ondernemen ze van alles. Eén keer per week hebben ze vriendinnendag. Pietje zorgt dan altijd voor (toen nog) bokkepootjes.

Opa Jacob werkt jarenlang bij dé bokkepootjesfabriek van Nederland. Op maandagmorgen ruikt het in ons stadje altijd fantastisch naar koekjes als de wind goed staat. (Als de wind minder goed staat stinkt het naar varkens.) Opa is inmiddels met pensioen en de koekjesfabriek gesloten. Gelukkig kun je echt lekkere (nieuwe spelling) bokkenpootjes ook zelf maken.

Zachte choco's

De meeste Amerikaanse websites vind ik niet zo geweldig om te zien. Ik word gek van de hoeveelheid toeters, bellen en reclame die op de meeste pagina's staan. Hier vond ik echter een meesterlijk recept en dat maakt de toeters weer een beetje goed. Ik heb het een beetje aangepast en de eenheden 'vertaald' naar onze continentale begrippen.

Koekjes voor geduldige mensen

Als je van nature een ongeduldig mens bent, begin dan niet aan de chocoladekoekjesmix. Het grootste deel van de receptuur bestaat namelijk uit 'wachten'.


Wat heb je nodig?

• 1 pakje chocoladekoekjesmix
• 225 gram margarine

Wat ga je doen?

• Doe de mix in een kom.
• Snij de margarine in stukjes.
• Kneed het deeg met de hand.

Ik verdeel het deeg, voor het een bal wordt, over 2 beslagkommen. Bij één deeg doe ik een klein beetje grof zeezout. Het andere deeg gebruik ik zo. Kneed nu het deeg verder tot er een bal ontstaat. Doe het deeg in folie en dan begint het wachten........

Meten = weten + goed lezen = ook heel belangrijk

Op het blog van Stéphanie, koekjes en taartjes vond ik een recept voor koffiekoekjes. Dat leek me wel wat en ik had ook bijna alle ingrediënten in huis. Tussen het koken van de paddestoelenpasta door bedacht ik dat ik wel even het deeg kon maken.
Zo gezegd, zo gedaan. Deeg klaar en in folie in de koelkast. Het smaakt trouwens uitstekend, ook al is het nog niet gebakken. De volgende dag heb ik pas tijd om het deeg te verwerken. Midden in de nacht bedenk ik ineens dat ik zelfrijzend bakmeel heb gebruikt in plaats van gewone bloem. Dat was de automatische piloot, ik gebruik namelijk zelfrijzend bakmeel in het recept voor koekjes van mijn tante Rika (daarover een andere keer meer).

Maar goed, op zaterdag keurige koffieboontjes gedraaid van het deeg. Dat gaat wel snel plakken, zou het aan het zelfrijzend bakmeel liggen of aan de hoeveelheid vet (margarine) die er in zit? Daarna in de oven.

Ik heb een combi stoomoven van het bekende woonwarenhuis uit Zweden. Die bakt prima, maar de temperatuur moet over het algemeen wat lager dan in de recepten staat aangegeven. De koekjes gaan 20 minuten op 180 C. En, wat ik al vrees gebeurt ook: de koekjes rijzen bijna de oven uit:

De smaak is echter prima, al vinden we het met algemene stemmen niet op koffiekoekjes lijken (ook qua smaak) maar meer op héle lekkere bastognekoeken.