Tijdens DE PROEVERIJ morgen bij korenmolen De Jager is er ook kerststol om van te genieten. Er zijn pakketjes voor 'halve' stollen te koop. Nou ja, 'half' met een eindgewicht - na het bakken - van ruim 800 gram vind ik dat een respectabele 'halve'. Het is een mooi maatje, want een stol is het állerlekkerste als die vers uit de oven komt.
Let op! Deze bakmix bevat weipoeder en is daardoor niet lactosevrij. Een recept (of eigenlijk: hét recept 😃) voor een lactosevrije stol is dat van oma Anna. Dat recept vind je hier. Dit is een hele grote stol, je kunt de hoeveelheden halveren als je met een kleiner gezelschap bent.
Begin dit jaar kocht ik bij Atelier Jaffari een bol Unicat Rafiki. Of - eigenlijk - kocht ik die bol bij Miriam voor het Kenia project van haar middelbare school. Dit is de school waar ik ook mijn tijd heb doorgebracht en die me (stiekem) nog steeds na aan het hart ligt.
Nu staan er op het blog 'Blij dat ik brei' werkelijk een heleboel voorbeelden van dingen die met met Unicat kunt maken / haken. Kijk maar eens hier.... (wel terugkomen hoor ;-). De kleur Rafiki was overigens een speciale editie en is niet meer verkrijgbaar, maar er zijn nog heel veel andere mooie kleurcombinaties.
Maar goed, links en rechts plaatjes bekeken en nagedacht. Ik wilde breien en niet haken, dan vallen er al een heleboel voorbeelden af. Verder wilde ik geen 'streepjes van beneden naar boven' en vind ik ook dat het garen geen ingewikkelde steek nodig heeft.
De bol ging nog een poosje in de kast...
Tot ik op een dag bedacht: breien, van binnen naar buiten, met ajour en dichte randen en de reeks van Fibonacci. Fibo wie??? In 1202 (!) werd deze reeks al door Leonardo van Pisa beschreven als wiskundige reeks. De reeks begint met 0 en 1 en daarna is elk volgende element van de rij steeds de som van de twee voorgaande elementen. De eerste elementen van de reeks zijn dan als volgt:
0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55, 89, 144.
Ik gebruik de reeks nog al eens bij het handwerken, het geeft namelijk altijd een evenwichtig beeld. Je kunt de reeks steeds laten optellen, maar ook aftrekken. In de sjaal gebruik ik:
3, 5, 8, 8, 3, 3, 5, 1 voor het ajour. De ribbelranden pas ik aan aan de breedte van het ajour, een smalle rand tussen smalle ajourrandjes en een brede tussen de brede.
Ik kies er voor om een rechthoekige sjaal te breien, die wordt uiteindelijk 70 x 140 cm. Je kunt er ook voor kiezen een vierkant te breien, die wordt dan 105 x 105 cm. Wil je het ook proberen? Het is niet heel moeilijk, maar wel heeeeel veel steken. Ik gebruikte 4 (vier) rondbreinaalden van een meter, maat 3.5 mm.
Algemene beschrijving:
Er zitten twee soorten ajourrand in de sjaal. Als je maar op één manier de gaatjes maakt trekt je sjaal namelijk scheef. Brei steeds de randen om en om. Waar je mee begint maakt niet uit.
Zet op twee rondbreinaalden 200 (= 2 keer 100) steken op volgens de toe-up methode van het sokkenbreien. Een duidelijk filmpje vind je hier.
Brei 1 toer recht over alle steken. Verdeel dan de steken voor een rechthoekige sjaal als volgt:
96 st lange kant - 4 st korte kant - 96 st lange kant - 4 st korte kant.
Voor een vierkante sjaal als volgt:
4 x 50 st.
Brei alle eerste en laatste st van je rondbreinaald (dat zijn de steken voor en na de hoeken) als 1 rechte steek.
Brei de gaatjes: brei de eerste steek die (ene na de hoek), haal 1 st recht af, brei de volgende steek, maak een omslag. Brei zo tot de laatste steek (voor de hoek) van je naald. Brei die steek recht.
Of: brei de eerste steek (die ene na de hoek), maak 1 omslag, brei de volgende twee steken recht samen. Brei zo tot de laatste steek (voor de hoek) van je naald. Brei die steek recht.
De volgende toer (en alle even toeren in de gaatjesrand) brei je averecht. Meerder tegelijk voor en na elke hoek 1 st. Je meerdert dus 8 steken in een volledige averechte toer.
Na de gaatjesrand brei je ribbels. Omdat je rond breit brei je de ene toer recht en de andere toer averecht. Meerder voor de rechthoekige sjaal niet aan de korte kanten in de averechte toer. Aan de lange kanten meerder je wel.
Bij de vierkante sjaal meerder je om en om bij de tegenoverliggende zijdes wel en niet.
Brei tot je garen bijna op is.
Voor het afkanten heb je 5 - 10 gram garen nodig. Ik heb de sjaal afgekant met de i-cord cast off.
De 'knitting tips van Judy' zijn heel duidelijk.
Tip van Anna: Dit patroon is heel vergevingsgezind als je een keer vergeet te meerderen, dat zie je niet in het resultaat. Maar: als één keer bent vergeten te meerderen kom je niet uit in de gaatjestoer. Je kunt er dan voor kiezen om óf uit te halen (maar dat is bijna niet te doen) óf de laatste mindering in de toer niet te maken. Dan heb je weer een even aantal steken.
Jongste is naar Wales. Ze 'doet' tweetalig atheneum. Samen met de parallelklas heeft haar klas de hele week les op de universiteit van Cardiff. Vrijdag en zaterdag doen ze daar Cambridge examen. Wat heeft dit met gevulde koeken te maken zullen jullie je afvragen? Awel, de reis gaat met de bus. Dat is een hele lange reis. Om 5 uur 's morgens vertrekken ze en om 7 uur 's avonds (plaatselijke tijd) komen ze aan. Dan lust je best een lekkere koek onderweg, toch?
De eerste batch is een probeersel. Op de verpakking mist namelijk een deel van het recept. De tweede batch is om mee te nemen. Wat heb je nodig?
1 pak gevulde koekenmix (12 gevulde koeken)
175 gram Wajang (boter)
5 ml sojamelk
1 ei, losgeklopt
Wat ga je doen?
Op de verpakking staat dat je de margarine in kleine stukjes moet snijden. Die kneed je met de mix tot een deegbal. Hoe ik ook kneed, bij mij wordt dit geen bal. het blijven losse stukken. Daarom voeg ik 5 ml sojamelk toe. Hiermee wordt het een mooi deeg.
Vervolgens moet je het deeg uitrollen tot een dikte van 5 mm. Dit vind ik vrij dik. Ik rol het deeg verder uit tot het zo'n 3 mm dik is. Steek daarna met een steker van 7 cm doorsnee 24 rondjes uit het deeg. Kneed eventuele restjes bij elkaar en rol opnieuw uit.
Daarna verdeel je de spijs in 12 gelijke stukjes. Maak hiervan plakjes die binnen 12 van de rondjes passen. Wij vinden de spijs bij het bakken vrij droog worden. Kneed er daarom een klein beetje van het losgeklopte ei doorheen.
Leg de spijs op 12 deegrondjes. Dek die weer af met de andere 12 deegrondjes. Bestrijk de bovenkant van de koeken en de zijkanten met losgeklopt ei. Druk eventueel een halve blanke amandel in de koeken (die zitten niet bij de mix). Bak de koeken in het midden van een voorverwarmde heteluchtoven van 170 C in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
In een afgesloten trommel blijven de gevulde koeken zeker drie dagen lekker.
Tips van Anna:
Het deeg blijkt moeilijk verwerkbaar als je het direct gebruikt. Laat het daarom eerst een half uur rusten in de koelkast.
Wij vinden de spijs bij het bakken vrij droog worden. Kneed er daarom een klein beetje van het losgeklopte ei doorheen.
In een uitsteker set zitten meer maten ronde uitstekers. Bij de tweede batch heb ik voor de bovenste rondjes 8 cm gebruikt. Daardoor passen de delen van de gevulde koek beter op elkaar.
De oorsprong van dit recept staat in een Tip (destijds een culinair maandblad) van ruim 20 jaar geleden. Het originele recept staat stijf van de lactose. Door proberen en proeven is er een lactose vrije versie ontstaan die ik graag met jullie wil delen. Het is al zeker 10 jaar één van de favorieten voor verjaardagen.
De taart is voor een springvorm van 28 cm. Wat heb je nodig: Voor het deeg:
Tja, iedereen weet het wel. Brei een proeflapje voor je aan een werkstuk begint. Ik heb er zelf (vroeger) ook altijd een hekel aan gehad. Met het groeien der jaren (het verliezen van wilde haren?) en het verkrijgen van wat meer geduld 'doe' ik er tegenwoordig wel aan. Ik brei lapjes bij een nieuw patroon, om te zien hoe garen zich gedraagt, of het wordt zoals ik wil. Soms gebruik ik ze ook om te zien hoe materiaal zich gedraagt bij het (machine)wassen. Proeflapjes kunnen veel ergernis besparen.
Al zou je het misschien niet denken, met het breien van een proeflapje kan er nog al wat mis gaan. En als het daar mis gaat, dan gaat het waarschijnlijk ook met je werkstuk mis.
Het schijnt dat er inmiddels duizenden 'Zeeuwse knop' cake- en broodblikken zijn verkocht. De blikken zijn best duur en ik heb ook eerst heel goed met mezelf overlegd of ik er één aan zou schaffen. Uiteindelijk ben ik toch gezwicht.
Bij het cakeblik zit een recept voor speciale cake. Hoeveel je nodig hebt voor een gewone cake staat er helaas niet bij. Daarom ga ik dat nu verklappen:
Dit derde en laatste deel over Martina's sprei gaat over de 8e toer en het aan elkaar haken van de banen. Daarmee is de sprei ook afgewerkt. Je hoeft alleen de draadjes nog maar weg te stoppen.
De 8e toer bestaat bijna helemaal uit picots en stokjes. Alleen de hoeken zijn afwijkend. Haak de lange zijden zoals staat aangegeven in haakschema 4. Eén picot: haak 5 l, haak de picot af met 1 v in de 1e l.
Het kan zijn dat er de komende weken iets minder nieuwe berichtjes op mijn blog verschijnen. Ik ben begonnen met een cursus suikerbloemen. Daar moet wel voor worden geoefend.
Voor deze koek bloemen is niet zo veel oefening nodig. Ze zijn vrij simpel te maken en het resultaat is feestelijk en lekker. Ook met de vulling blijven ze zeker 4 - 5 dagen goed.
Wat heb je nodig(voor ca. 30 koekjes)?
500 gram Zeeuwse bloem
200 gram kristalsuiker
250 gram Wajang of roomboter
2 eieren
beetje zout
eventueel 1 tl essence (vanille o.i.d.)
jam
eventueel decoratiesneeuw (eetbaar)
Wat ga je doen?
Mix alle ingrediënten, behalve de bloem, door elkaar. Voeg dan de bloem toe en kneed dit door tot alle bloem is opgenomen in het mengsel. Vorm een bal. Bekleed de bal met folie en leg deze bal minstens 1 uur in de koelkast om te rusten.
Na een uur rol je (delen van) de bal uit tot een grote lap met een dikte van 2 - 4 mm. Dit gaat heel handig met 2 stokjes naast je bal. Steek met een uitsteker de koekjes uit de lap. Je kunt de lap steeds opvouwen en opnieuw uitrollen. Steek uit het midden van de helft van de koekjes een gat.
Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar in een heteluchtoven van 160 C. De koekjes zijn goed als ze aan de randjes beginnen te kleuren.
Laat de koekjes afkoelen. Leg de koekjes zonder gat met de platte kant naar boven (dit is de kant die op de bakplaat lag). Leg op elk koekje een theelepel jam. Welke jam maakt niet uit, wat je zelf lekker vindt.
Leg dan op alle jamkoekjes een koekje met een gat. Nu met de platte kant naar beneden. Bestrooi deze koekjes eventueel eerst nog met decoratiesneeuw.
Tips van Anna:
Er zijn speciale uitstekers te koop om deze koekjes te maken. Als je een klein beetje handig bent kun je makkelijk zelf het midden uit het koekje steken. De 'enkele' stekers zijn veel goedkoper. Bovendien kun je dan met vormpjes variëren.
Gebruik in geen geval zelfrijzend bakmeel of bakpoeder. De koekjes gaan dan rijzen en verliezen hun vorm.
Als het deeg na een uur koelkast teveel plakt kun je nog een paar eetlepels bloem toevoegen. Het deeg hoeft dan niet opnieuw in de koelkast.
Als de jam moeilijk van de lepel gaat helpt het om deze even te verwarmen.
Je kunt in plaats van decoratiesneeuw ook poedersuiker gebruiken. De poedersuiker zal in de loop van de tijd wel smelten.
Door de tussenkomst van het spinnewiel schuiven de twee laatste delen van de Ouma tas op. Volgende week deel 6.
Voor het spinnewiel naar Jeanet gaat (of eigenlijk: voor Jeanet het komt ophalen) kijk ik het eerst na. Er is niets zo frustrerend als leren spinnen op een wiel wat niet goed werkt. Omdat Louët een gerenomeerd merk is verwacht ik niet al te veel problemen, behalve misschien wat uitgedroogde leertjes. Dit wiel lijkt het meest op de S10.
Veel mensen laten de snaar die over het aandrijfwiel loopt daar steeds op zitten. Het is echter beter dit niet te doen. Een snaar die steeds onder spanning staat zal sneller slijten.
De roosjes zijn mooi gelukt. Oma Corrie vindt dat we ze niet op mogen eten, maar in een vaasje moeten zetten..... Ze blijven natuurlijk wel lang goed.
Voor de taart heb ik een biscuit gebakken. Die is gevuld met aardbeiencrème, vier vruchten jam en lemon curd. Daarna heb ik de taart afgestreken met de aardbeiencrème die ook als vulling is gebruikt en in de koelkast gezet om op te stijven. Na een paar uur kan ik de taart netjes afstrijken. Daarvoor gebruik ik een groot paletmes. Dat hou het mes onder een hete waterstraal, droog het af en strijk dan de taart af. Dat levert een mooie strakke taart op.
Vorige maand waren Marus en ik 18 jaar getrouwd. Dat is een mooie reden om een taart te maken. Geïnspireerd door de bruidstaart die we hadden op onze trouwdag (zónder bruidspaar maar met rode, marsepeinen rozen) besluit ik roosjes van gumpaste en fondant te maken.
Voor de roosjes meng ik 3 delen gumpaste met 1 deel fondant. Dit vind ik prettiger werken dan met 100% gumpaste. Het is mogelijk om de roosjes in één dag te maken. Ik maak per dag steeds een deel van de roosjes: eerst de harten, dan de eerste rij blaadjes enz. Gumpaste droogt snel op, maar wordt ook snel zacht als je gumglue gebruikt. Gumglue is lijm die je maakt van een een stukje gumpaste met een beetje water. De gumpaste lost op en de lijm is gemaakt (in de koelkast een week houdbaar).
Na elk stadium van de roosjes laat ik alles drogen tot de volgende dag. Dan dust ik de laatste blaadjes die ik heb gemaakt. Vervolgens gaat de volgende rand blaadjes er aan. Voor het maken van dergelijke roosjes zijn er op internet heel veel how to's te vinden. Kijk bijvoorbeeld bij de meester van de bruidstaarten Ron Ben-Israel hoe hij rozenblaadjes maakt. Op zoek naar inspiratie? Kijk dan op zijn website.
De roosjes gaan goed. Inge en Renita denken, bij het zien van een foto, zelfs dat ze echt zijn.
De Shetlands zijn niet alleen beroemd om hun Fair Isle breiwerk, maar ook voor hun Shetland lace knitting. Op de website Heirloom knitting zie ik dit soort breiwerk voor het eerst. Ik ben verkocht. Dit is nog eens wat anders dan ajour truien breien (ook leuk trouwens).
Nadat ik wat gratis patronen van de website heb bestel ik het boek 'Heirloom knitting' van Sharon Miller. Wat een feest....... Dit is ook nog een verhaal apart. Het is het goedkoopste dit in het Verenigd Koninkrijk te bestellen bij een wereldwijde webwinkel. Dan komt dat boek dus van de Shetlands, via Zwitserland en Duitsland naar Nederland
Onze achterneef is er inmiddels al even. Hij hoort er helemaal bij.
Wij hebben met spanning het geboortekaartje afgewacht. Ik wil namelijk een geboortetaart maken om mee te nemen naar de kraamvisite. Helaas, helaas, het kaartje laat op zich wachten. Aron is op woensdag geboren. Het kaartje komt op zaterdag pas aan (met dank aan Post NL).
Bij verjaardagen mag het feestvarken kiezen welke taarten er op tafel komen. De dames kiezen meestal de choconotentaart. Tja, wat wil je met de hoeveelheid chocolade die er in zit. Ik ken maar één dame die niet van chocolade houdt. Dit recept is genoeg voor 12 royale punten.
Zoals ik in deze post al vertelde, heb ik een heleboel wol over van 2 eerdere projecten. Het is zonde om dit te laten liggen.
Volgens de weegschaal moet dit meer dan genoeg zijn om een vest te breien. Ik besluit het niet al te moeilijk te maken en een Argyle ruit te gebruiken. Bij de door mij gebruikte ruit brei ik nooit met meer dan 5 steken in dezelfde kleur achter elkaar. Daarom hoef ik de draden niet om elkaar heen te slaan.
