Bolus

Er was eens......heel lang geleden een berichtje met de belofte over lactosevrije bolussen. Tot mijn grote schrik is dat al meer dan twee (!!) jaar geleden. Kijk maar hier.
Wat is er in die tijd veel gebeurd.

In die periode ben ik wel verder gegaan met het bolusrecept. Er was namelijk een probleem met de lactosevrije bolussen. We vonden ze niet zo lekker. Het leek op oudbakken brood in plaats van op een echte Zeeuwse bolus.
Als je nog nooit een echt lekkere bolus hebt gegeten - voor alle duidelijkheid: de bolussen van Nederlands grootste grutter reken ik daar niet bij - dan vind je het waarschijnlijk prima. Wij dus niet.

Wat is er aan de hand? Doordat ik geen (koe)melk én geen roomboter wil gebruiken smaken de bolussen veel droger dan ze zouden moeten. Nu kun je dat oplossen met broodverbeteraar en zo (dan blijven ze ook langer 'vers') maar dat is niet mijn bedoeling. Een bolus eet je op de dag van het bakken.
Er werden daarom heel wat baksels gemaakt.

Nu ben ik zo ver dat ik durf te zeggen: Lactosevrije bolussen?? Probeer dit recept!!

Oranje, orange, oransje

Cup cakes zijn soms éénpersoons taartjes en geen cakejes. Je kunt ze zo mooi, kleurig en creatief maken als je zelf wil (of voor zover de tijd rekt).

Deze cakes hebben de smaak vanille. De Swiss meringue buttercream heeft sinaasappelsmaak. Andere kleuren en smaken zijn mogelijk. De cupcakes kunnen op verschillende manieren worden opgemaakt.

Bij deze cup cakes heb ik een roos gespoten. Het geheel wordt afgemaakt met rozenblaadjes van fondant.

Tip: Bewaar deze cup cakes 'aan de lucht'. Zo blijven ze zeker een paar dagen goed. Als de cup cakes in een (cake) doos worden bewaard, wordt de fondant zacht en gaat hangen. Invriezen (in een plastic doos) gaat ook. Laat de cup cakes dan in een uur of wat ontdooien bij kamertemperatuur zonder deksel.

Lente

Eigenlijk is dit een 'welkom thuis van jullie huwelijksreis taartje'. Onze overburen zijn na ruim 20 jaar samenwonen in stilte getrouwd. Daarna gingen ze op huwelijksreis. Wij zorgen dan voor de levende have bij hen thuis.

Dat geeft mij de gelegenheid om dit taartje bij hen op tafel te zetten als 'thuiskom' verrassing.

Dit taartje is 6 stukjes, een grotere van 12 stukjes kan ook.

Gevuld met banketbakkersroom (vanille) en bramenjam. Opgemaakt met bloemen van fondant en spuitwerk van botercrème.

Cupcakes met flowerpower

Deze cupcakes zijn deels gevuld met frambozenjam. De decoratie is gemaakt van Amerikaanse icing. Doordat de cupcakes zelf niet zo heel zoet zijn wordt het zoete van de Amerikaanse icing gecompenseerd.

In principe is elke vulling mogelijk. De smaken van deze glazuren zijn vanille en amandel.

Op Van Anna's hand is binnenkort meer te lezen over het bakken van de perfecte cupcake.