Marmeren

Eén van de zoektermen waarmee lezers regelmatig op dit blog terechtkomen is 'fondant marmeren' of 'marsepein marmeren'. (Het is echt marsepein en geen marsepijn. Ik moet er niet aan denken :-)
Er staat wel een berichtje met een gemarmerde taart, maar hoe ik het marmeren doe heb ik nog niet laten zien.

Daarom nu: het marmeren en bekleden van en met fondant of marsepein.

Hoge hakken

Jongste werd 15 en geeft morgen een feestje. Toevallig kom ik deze week op Youtube een how to tegen.

Jongste vindt stiletto cup cakes een beter idee dan taart. Bekijk eerst het filmpje en lees dan ons avontuur;-).

Onze themakleuren zijn zwart, wit en roze.

Drama in twee bedrijven - 2

De roosjes zijn mooi gelukt. Oma Corrie vindt dat we ze niet op mogen eten, maar in een vaasje moeten zetten..... Ze blijven natuurlijk wel lang goed.

Voor de taart heb ik een biscuit gebakken. Die is gevuld met aardbeiencrème, vier vruchten jam en lemon curd. Daarna heb ik de taart afgestreken met de aardbeiencrème die ook als vulling is gebruikt en in de koelkast gezet om op te stijven.
Na een paar uur kan ik de taart netjes afstrijken. Daarvoor gebruik ik een groot paletmes. Dat hou het mes onder een hete waterstraal, droog het af en strijk dan de taart af. Dat levert een mooie strakke taart op.

Drama in twee bedrijven - 1

Vorige maand waren Marus en ik 18 jaar getrouwd. Dat is een mooie reden om een taart te maken.
Geïnspireerd door de bruidstaart die we hadden op onze trouwdag (zónder bruidspaar maar met rode, marsepeinen rozen) besluit ik roosjes van gumpaste en fondant te maken.

Voor de roosjes meng ik 3 delen gumpaste met 1 deel fondant. Dit vind ik prettiger werken dan met 100% gumpaste. Het is mogelijk om de roosjes in één dag te maken. Ik maak per dag steeds een deel van de roosjes: eerst de harten, dan de eerste rij blaadjes enz.
Gumpaste droogt snel op, maar wordt ook snel zacht als je gumglue gebruikt. Gumglue is lijm die je maakt van een een stukje gumpaste met een beetje water. De gumpaste lost op en de lijm is gemaakt (in de koelkast een week houdbaar).

Na elk stadium van de roosjes laat ik alles drogen tot de volgende dag. Dan dust ik de laatste blaadjes die ik heb gemaakt. Vervolgens gaat de volgende rand blaadjes er aan. Voor het maken van dergelijke roosjes zijn er op internet heel veel how to's te vinden. Kijk bijvoorbeeld bij de meester van de bruidstaarten Ron Ben-Israel hoe hij rozenblaadjes maakt. Op zoek naar inspiratie? Kijk dan op zijn website.

De roosjes gaan goed. Inge en Renita denken, bij het zien van een foto, zelfs dat ze echt zijn.

Dyscalculie

Onze Inge krijgt voor wiskunde bijles,omdat ze dyscalculie heeft. Voor de lezers die zich nu afvragen wat dat is: je kunt dit vergelijken met dyslexie. Een dyslect heeft moeite met spelling, lezen en schrijven. Gelukkig heeft Inge daar helemáál geen moeite mee. Tijdens de laatste leestest op de basisschool kon ze alle woorden foutloos lezen en had ze zelf nog tijd over. Dit is inmiddels 5 jaar geleden en haar 'record' is nog steeds niet verbeterd.

Iemand met dyscalculie heeft moeite met rekenen, ruimtelijk inzicht, digitale tijd aflezen (analoog is vaak geen probleem), kaartlezen. Voor iemand met dyscalculie is bij mijn weten nog geen woord (zoals dyslect bij dyslexie).
Beide problemen hebben te maken met de manier waarop dingen worden geautomatiseerd. In feite zijn dyscalculie en dyslexie broertjes van elkaar. Dyscalculie is te herleiden naar verschillende gebieden in de hersenen én er is een belangrijke erfelijke factor. Een interessante uitzending van Het Klokhuis (ons favoriete kinderprogramma) over dyscalculie vind je hier.

Oranje, orange, oransje

Cup cakes zijn soms éénpersoons taartjes en geen cakejes. Je kunt ze zo mooi, kleurig en creatief maken als je zelf wil (of voor zover de tijd rekt).

Deze cakes hebben de smaak vanille. De Swiss meringue buttercream heeft sinaasappelsmaak. Andere kleuren en smaken zijn mogelijk. De cupcakes kunnen op verschillende manieren worden opgemaakt.

Bij deze cup cakes heb ik een roos gespoten. Het geheel wordt afgemaakt met rozenblaadjes van fondant.

Tip: Bewaar deze cup cakes 'aan de lucht'. Zo blijven ze zeker een paar dagen goed. Als de cup cakes in een (cake) doos worden bewaard, wordt de fondant zacht en gaat hangen. Invriezen (in een plastic doos) gaat ook. Laat de cup cakes dan in een uur of wat ontdooien bij kamertemperatuur zonder deksel.

Lente

Eigenlijk is dit een 'welkom thuis van jullie huwelijksreis taartje'. Onze overburen zijn na ruim 20 jaar samenwonen in stilte getrouwd. Daarna gingen ze op huwelijksreis. Wij zorgen dan voor de levende have bij hen thuis.

Dat geeft mij de gelegenheid om dit taartje bij hen op tafel te zetten als 'thuiskom' verrassing.

Dit taartje is 6 stukjes, een grotere van 12 stukjes kan ook.

Gevuld met banketbakkersroom (vanille) en bramenjam. Opgemaakt met bloemen van fondant en spuitwerk van botercrème.

Zoetecaatje

Eerder kunnen jullie lezen dat we een workshop taart en cupcakes versieren hebben gedaan. Dit is een echte aanrader.

Bij de voordeur wordt je verwelkomd met een bord met daarop je naam. De beregezellige keuken staat vol met uitstekers, plunger cutters, mesjes, spuitmondjes, kleurstoffen en fondant. Er hangt een hartstikke leuk schilderij, van taart, gemaakt door de kleuters waaraan Carin jaren les heeft gegeven. Helaas heb ik er geen foto van gemaakt.

Hoera, geslaagd

Inge is geslaagd voor het theorie examen voor haar rijbewijs. Dat gaat tegenwoordig over iets meer zaken dan in 'mijn' tijd. Ken je de hits van Doe Maar, Toontje Lager, The Cure, The Clash en U2? Dan ben je van mijn generatie en waren vooral de verkeersregels belangrijk. Tegenwoordig bestaat bijna de helft van het examen uit 'gevaarherkenning'. En de antwoorden op die vragen vind ik discutabel....... Maar helaas, er is maar één antwoord goed.


Ze is dus geslaagd. En dat waren er niet veel. Van haar sessie waren er van de 44 kandidaten 30 gezakt. AU!
Daarom heb ik deze stapeltaart gemaakt voor Inge. Het bovenste taartje, 6 stukjes, is chocolade biscuit, met een vulling van chocolademousse. In de mousse zijn frambozen verwerkt (alleen mogelijk als die op voorraad zijn). Het chocoladetaartje is bekleed met fondant. Dit taartje kan niet worden ingevroren.

De onderste taart is van biscuit met twee lagen vulling van banketbakkersroom en frambozen (alleen mogelijk als frambozen op voorraad zijn). Uit deze taart snij je 12 stukjes. Deze taart is bekleed met marsepein en fondant. De taart kan worden ingevroren.

De versiering op de taart is gemaakt van royal icing (de letters en knopen op het lint) en fondant.