Afbakbroodjes

Het klinkt een beetje dubbel: afbakbroodjes bakken. Waarom zou je daar aan beginnen?

Wij vinden het in het weekeinde heel gezellig (en lekker!) om samen te ontbijten met versgebakken broodjes. Dan kun je broodjes van de winkel afbakken, heel vroeg opstaan en zelf broodjes maken óf iets minder vroeg opstaan en de broodjes eerder bakken. Wat je dan nog te doen staat is om ze voor het ontbijt (of de brunch) af te bakken.

Het is eigenlijk heel simpel om te doen:

Begin met een broodrecept zoals meergranenbroodmix of een andere broodmix.
Tot en met de eerste rijs hou je deze recepten aan zoals ze er staan.

Springerle - 2

Vandaag deel 2 van mijn ervaringen met de springerle vormen. Natuurlijk kun je een koekjes vorm gebruiken waarvoor die eigenlijk is bedoeld, in dit geval het maken van springerle. Ik vind het ook heel spannend om te zien wat je er nog meer mee 'kunt'.

Op het wereldwijde web vind ik dat het koekdeeg van Peggy Porschen (je vindt het onder andere hier) heel geschikt zou zijn voor de springerle vormen. Nu heb ik ook een paar boeken van haar. De koekjes en taartjes / gebakjes die daar in staan zien er uit om op te vreten. Ik ben dus heel benieuwd naar het resultaat.

Zo gezegd, zo gedaan. Deeg gemaakt, laten rusten, uitrollen, koekjes uitdrukken. So far so good.

Gezien mijn ervaringen van de vorige keer ga ik voor een hogere temperatuur en kortere baktijd. Mwaaah, ik had er al rekening mee gehouden. Dit is echt helemaal niks..... de smaak is prima. De vorm van de koekjes verdwijnt grotendeels bij het bakken. Doe ik dan wat fout?

Voor het tweede baksel zet ik de plaat met koekdeeg in de koeling. Ik heb ooit 'ergens' gelezen dat dat zou helpen bij vormbehoud (van die koekjes, niet mijn vorm ;-). Vergeet het maar. Ook bij dit baksel zijn de koekjes lekker maar de mooie afbeeldingen grotendeels verdwenen.

Mijn conclusie: je kunt voor de springerle vormen beter een shortbread recept gebruiken en recept van Peggy Porschen waarvoor het bedoeld is:

niet zelf gemaakt, maar gevonden op het www

Door de reacties die ik heb gelezen dacht ik dat het met dit koekdeeg misschien wel zou lukken.

Als het langdurig slecht weer is ga ik me zeker nog eens wagen aan het echte springerle recept. Bij dit recept hoort het ingrediënt 'veel wachten'. Dat komt daarom later.

Zeeuwse lunch

Het is al weer een week geleden: lammetjesdag in Sint Maartensdijk. Lupineke heeft er ook een berichtje aan gewijd. We hebben afgesproken elkaar daar te ontmoeten:

Lupineke heeft ook zo'n exemplaar :-)

Het weer is werkelijk kostelijk. Deze foto's spreken voor zichzelf. Vooral de kindjes zijn leuk. Een beetje spannend om de schapen te voeren:

de verwondering over een spinnewiel (waar kun je je aan prikken dan?):

Bijzonder

Jeanet, Lupineke en Anna, we bloggen er allemaal min of meer regelmatig over: onze provincie, Zeeland. Wat wil je ook als dit moois op een kwartiertje fietsen van je achtertuin te vinden is:

zeekraal en lamsoor

karregat in plan Tureluur

Min of meer bijzondere gasten hebben we ook regelmatig. Zo vliegen er een week geleden colonnes kraanvogels over. Dat de Oosterschelde een mooi gebied is wisten we al. Dat je er ook hele ongewone avonturen kunt beleven zie je in dit filmpje (het is van goede kwaliteit, maar het duurt even voor het is geladen):

Springerle - 1

Ineens kom ik ze tegen: geweldig mooie koekjesvormen. Zouden ze 'in het echt' ook zo mooi worden? En krijg je de koekjes goed uit de vorm? Na wat inlezen op het wereldwijde web besluit ik de gok te wagen. De vormen zijn zeker niet goedkoop, zeg maar: best wel duur als je ze vergelijkt met de 'gewone' uitstekers.

Waar heb ik het nu over? Over Springerle vormen. Springerle zijn koekjes (of ook wel: koeken als je de maten van sommige vormen bekijkt). Ze worden tegenwoordig in de kersttijd gegeten in Zuid-Duitsland en Zwitserland. Als je er meer ober wil weten, kijk dan eens hier (in het Duits).

Lactosevrij speltbrood mix

Lactosevrije 100% spelt broodmix: het is gelukt. Aan deze mix is ook geen broodverbeteraar toegevoegd. Dat is vaak gemaakt op basis van tarwe.
Deze mix komt te koop bij Molen de Jager in Oud-Vossemeer en de Anthoniusmolen in Halsteren. Je kunt het daar ook via e-mail bestellen.

Wat heb je nodig? (voor 2 broden):

P.S.

P.S.: Corneel en ik zijn met een nieuwe bakmix bezig: mix voor speltbrood, zónder broodverbeteraar op basis van tarwe en zónder lactose. Hou dit blog in de gaten......